Olivenholz, Bambus oder Akazie: Welches Holz für die Küche?
Bambus ist billig, Akazie beliebt, Olivenholz teurer. Was die drei Hölzer in der Küche wirklich unterscheidet, von Härte und Hygiene bis zu Messern und Pflege.
Wer ein Schneidebrett oder einen Kochlöffel aus Holz sucht, landet fast immer bei drei Materialien: Bambus, Akazie und Olivenholz. Auf den ersten Blick sehen alle drei ähnlich aus, im Alltag unterscheiden sie sich aber deutlich. Hier ein ehrlicher Vergleich.
Bambus: günstig, hart und eigentlich kein Holz
Bambus ist botanisch ein Gras. Für Bretter werden dünne Streifen mit Leim zu Platten verpresst. Das macht Bambusbretter günstig, leicht und ziemlich hart. Der Nachteil: Die harten Fasern und der Kieselsgehalt stumpfen Messer schneller ab, und das Brett besteht zu einem guten Teil aus Klebstoff. Vorsicht bei Geschirr aus „Bambusfaser“: Das ist meist ein Kunststoff mit Bambusmehl, von dem Behörden für heiße Speisen abraten.
Akazie: der beliebte Mittelweg
Akazienholz ist hart, wasserbeständig und preiswert. Deshalb findet man es in fast jedem Kaufhaus. Viele Akazienbretter sind aus mehreren verleimten Leisten zusammengesetzt, was man an den Streifen erkennt. Die Maserung ist meist ruhig und gleichmäßig. Ein solides Alltagsholz, das bei guter Pflege lange hält.
Olivenholz: dicht, massiv, unverwechselbar
Olivenbäume wachsen sehr langsam, ihr Holz ist entsprechend dicht und hart. Es nimmt kaum Feuchtigkeit und Gerüche auf, ist geschmacksneutral und hat eine lebendige, flammende Maserung, die bei jedem Stück anders fällt. Unsere Bretter und Kochlöffel sind jeweils aus einem Stück gearbeitet, ganz ohne Leimfugen. Olivenholz ist teurer, weil aus einem knorrigen Stamm nur wenige brauchbare Stücke entstehen. Warum sich das lohnt, erklären wir in Warum Olivenholz?
Der Vergleich auf einen Blick
- Härte und Haltbarkeit: Olivenholz und Akazie sind sehr hart und langlebig; Bambus ist hart, kann aber an den Leimfugen aufgehen.
- Messerschonung: Olivenholz und Akazie sind messerfreundlich, Bambus stumpft Klingen schneller ab.
- Hygiene: Dichtes Holz nimmt wenig Feuchtigkeit auf, deshalb liegen hier Olivenholz und Akazie vorn.
- Pflege: Alle drei gehören nicht in die Spülmaschine und brauchen gelegentlich Öl.
- Optik: Bambus gleichmäßig und hell, Akazie ruhig gemasert, Olivenholz lebhaft und warm.
- Preis: Bambus am günstigsten, Akazie im Mittelfeld, Olivenholz am höchsten.
Unser Fazit
Wer ein günstiges Brett für den Alltag sucht, ist mit Akazie gut bedient. Wer ein Stück möchte, das Jahrzehnte hält, sich gut anfühlt und auch auf dem Tisch eine gute Figur macht, greift zu Olivenholz: als Schneide- und Servierbrett, als Kochlöffel und Küchenhelfer oder als Schale. Und damit es so bleibt: Olivenholz richtig ölen.
