Olivenholz ölen: welches Öl und wie oft

Kurz gesagt: Olivenholz ölen Sie mit einem lebensmittelechten Pflegeöl wie reinem Leinöl, Hartöl, Paraffinöl (Mineralöl) oder Walnussöl, nicht mit Olivenöl. Neue Stücke in den ersten zwei bis drei Wochen einmal pro Woche, danach etwa einmal im Monat oder sobald das Holz matt und blass wirkt.

Öl ist das Einzige, was ein Olivenholzbrett wirklich braucht, und genau hier passieren die meisten Fehler. Das falsche Öl macht das Holz ranzig, zu seltenes Ölen lässt es austrocknen und reißen. Beides ist leicht zu vermeiden, wenn man zwei Dinge weiß: welches Öl aufs Holz gehört und wie oft.

Welches Öl geeignet ist und welches auf keinen Fall

Die wichtigste Unterscheidung ist die zwischen Speiseölen und Pflegeölen. Speiseöle werden ranzig. Ausgerechnet Olivenöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl gehören deshalb nicht aufs Brett. Sie riechen nach ein paar Wochen alt und werden klebrig.

Gut geeignet sind Öle, die aushärten oder neutral bleiben:

• Reines Leinöl (kein Leinölfirnis mit Trockenstoffen): härtet aus und versiegelt von innen.
• Lebensmittelechtes Hartöl oder spezielles Pflegeöl für Schneidebretter: die unkomplizierteste Wahl.
• Raffiniertes Kokosöl als Notlösung. Es bleibt lange stabil, härtet aber nicht richtig aus.

Wer ganz sichergehen will, nimmt ein Öl mit dem Hinweis „lebensmittelecht“ oder „für Holz im Lebensmittelkontakt“. Das steht auf der Flasche.

So ölen Sie richtig

1. Das Brett muss sauber und vollständig trocken sein, denn auf feuchtem Holz zieht Öl nicht ein.
2. Etwas Öl auf ein fusselfreies Tuch geben und dünn in Faserrichtung einreiben, auch Kanten und Unterseite.
3. 20 bis 30 Minuten einziehen lassen.
4. Überschüssiges Öl mit einem trockenen Tuch abnehmen. Auf dem Holz soll kein Film stehen bleiben.
5. Über Nacht aushärten lassen, bevor Sie wieder darauf schneiden.

Wie oft nachölen?

Ein neues Brett ist durstig. In den ersten zwei bis drei Wochen darf es ruhig einmal pro Woche Öl bekommen, bis das Holz satt ist. Danach genügt etwa einmal im Monat. Der zuverlässigste Hinweis steht ohnehin auf dem Brett selbst: Sieht das Holz stumpf, blass und matt aus oder fühlt es sich trocken an, ist es Zeit. Perlt Wasser nicht mehr ab, sondern zieht ein, erst recht.

Die häufigsten Fehler

• Zu viel Öl auf einmal: Mehrere dünne Schichten sind besser als eine dicke, die klebt.
• Auf feuchtes Holz ölen: Das Öl bleibt oben, das Holz nimmt nichts auf.
• Olivenöl, „weil’s ja Olivenholz ist“: ein verständlicher Gedanke mit falschem Ergebnis.

Das Ölen ist nur ein Teil der Pflege. Wie Sie ein Olivenholzbrett im Alltag reinigen, trocknen und vor Rissen schützen, lesen Sie in unserer kompletten Pflege-Anleitung.

Für welche Stücke das gilt

Die Anleitung gilt für alles aus Olivenholz, das mit Lebensmitteln in Berührung kommt: Schneide- und Servierbretter, Schalen, Teller und Platten ebenso wie Kochlöffel, Kellen und Mörser. Alle unsere Stücke werden von Hand geölt geliefert und sind sofort einsatzbereit. Nachölen müssen Sie erst, wenn das Holz matt wird.

Häufige Fragen

Kann ich Olivenholz mit Olivenöl ölen?

Besser nicht. Olivenöl ist ein Speiseöl und wird mit der Zeit ranzig. Das Holz riecht dann alt und fühlt sich klebrig an. Ein einmaliger Notfall schadet nicht, als regelmäßige Pflege eignet es sich aber nicht.

Welches Öl ist das beste für Olivenholz?

Ein lebensmittelechtes Pflegeöl. Reines Leinöl und Hartöl härten aus und schützen am längsten. Paraffinöl (Mineralöl) in Lebensmittelqualität ist geruchlos und sehr einfach in der Anwendung, muss aber etwas öfter aufgetragen werden. Walnussöl funktioniert ebenfalls, allerdings nicht, wenn jemand im Haushalt eine Nussallergie hat.

Wie oft muss man Olivenholz ölen?

Neue Stücke einmal pro Woche in den ersten zwei bis drei Wochen, danach etwa einmal im Monat. Bretter, die täglich gespült werden, brauchen eher öfter Öl als eine Schale, die nur selten benutzt wird.

Wie lange muss das Öl einziehen?

20 bis 30 Minuten einziehen lassen, Überschuss abwischen und das Stück am besten über Nacht trocknen lassen, bevor es wieder benutzt wird.

Mein Brett fühlt sich klebrig an. Was tun?

Dann war es zu viel Öl oder ein Speiseöl. Das Brett mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel abwaschen, gut trocknen lassen und künftig dünner ölen. Hartnäckige Stellen lassen sich mit feinem Schleifpapier (Körnung 240) in Faserrichtung glätten und anschließend neu ölen.

Darf geöltes Olivenholz in die Spülmaschine?

Nein. Hitze und Dauerfeuchtigkeit lösen das Öl heraus und lassen das Holz reißen. Warum, lesen Sie in Darf Olivenholz in die Spülmaschine?